Esti pescetarian sau manaci des peste? Afla ce tipuri de peste contin cel mai mult mercur si pe care ar trebui sa le eviti

Dieta pescetariana sau alimentatia unde pestele este consumat frecvent ca sursa de proteina, este, fara indoiala, perceputa ca fiind sanatoasa. Carnea de peste, adica carnea alba, este asociata cu o inima sanatoasa, cognitie optima si longevitate, si asta datorita aportului ridicat de acizi grasi omega-3. Multi oameni renunta la carne rosie sau carne procesata si aleg pestele ca aliment de baza, convinsi ca fac o alegere corecta pentru sanatatea lor.

In mod normal, dieta pescetariana este o alegere sanatoasa, insa poate aparea inevitabil intrebarea: daca mananc peste de cateva ori pe saptamana sau chiar zilnic, este acest lucru complet sigur? Ce se intampla daca mercurul este in cantitati mari in carnea de peste? Nu toata carnea de peste este la fel, depinde in mare parte de unde a fost procurata, in ce tip de apa a fost crescut, daca este salbatic sau de crescatorie si asa mai departe.

In acest articol vom vorbi despre mercur, de ce este nociv pentru organism, cum ajunge in carnea de peste si, mai ales, ce tipuri de peste trebuie evitate, mai ales daca esti pescetarian sau consumi peste foarte des.

Ce este mercurul si acum afecteaza sanatatea

Mercurul este un metal greu prezent in mod natural in mediul inconjurator, dar care devine extrem de periculos atunci cand se acumuleaza in organism. Din punct de vedere alimentar, forma cea mai importanta si cea mai toxica este metilmercurul, o forma organica care se absoarbe usor prin intestin.

Odata ajuns in organism, mercurul nu este eliminat cu usurinta. Din contra, el are tendinta sa se lege de proteine si sa se depoziteze in tesuturi, in special in creier, sistemul nervos central, ficat si rinichi.

Efectele mercurului sunt in primul rand neurologice. Expunerea in mod repetat la mercur, chiar si in doze mici, poate duce in timp la:

• dificultati de concentrare;
• probleme de memorie;
• oboseala mentala;
• iritabilitate;
• tulburari de coordonare.

La femeile insarcinate, mercurul este deosebit de periculos deoarece poate traversa placenta, afectand astfel dezvoltarea creierului fatului. La copii, sistemul nervos este inca in formare, ceea ce ii face mult mai vulnerabili decat in cazul unui adult.

Simptomele intoxicatiei cu mercur nu apar imediat. Mercurul actioneaza lent si in timp. Tocmai de aceea, persoanele care mananca peste ocazional pot sa nu aiba probleme sau mercur in corp, in timp ce pescetarianii sau cei care consuma peste zilnic pot depasi, fara sa stie, pragurile considerate sigure.

Suplimente Lichide Premium cu Nutrienti Esentiali pentru Sanatate, Frumusete si Digestie 

Cum ajunge mercurul in apa si in pesti

Mercurul ajunge in mediul acvatic prin procese industrial, cum ar fi arderea carbunelui, mineritul si arderea deseurilor. Odata ajuns in mediu si aer, mercurul se acumuleaza si in apa, contaminand inevitabil pestele si fructele de mare.

Odata ajuns in lacuri, rauri si oceane, mercurul anorganic este transformat de bacterii in metilmercur, forma cea mai periculoasa pentru organismul uman. De aici incepe un proces extrem de complex numit bioacumulare. Organismele acvatice mici absorb mercurul din apa. Pestii mici consuma aceste organisme. Pestii mai mari mananca pestii mici, iar la fiecare veriga a lantului trofic, concentratia de mercur creste. Acest fenomen se numeste biomagnificare si explica de ce pestii mari rapitori contin cantitati mult mai mari de mercur decat pestii mici.

Cu cat un peste traieste mai mult, este mai mare si consuma alti pesti, cu atat va acumula mai mult mercur in tesuturile sale.

Tipuri de peste care contin cel mai mult mercur si de ce

Nu toate speciile de peste sunt la fel atunci cand vine vorba despre continutul de mercur. Reamintim faptul ca pestii care contin cele mai mari cantitati de mercur sunt, in general, pestii mari, rapitori si cei cu viata lunga.

Printre pestii care se incadreaza in aceasta categorie se numara:

• rechinul;
• pestele spada;
• macroul mare;
• tonul, in special cel rosu si alb.

Acesti pesti consuma alti pesti care deja contin mercur. In timp, mercurul se acumuleaza in muschi si nu este eliminat. De exemplu, un rechin poate trai zeci de ani, acumuland mercur pe tot parcursul vietii. In contrast, pestii mici, cu ciclu de viata scurt, precum sardinele, hamsiile sau sprotul, au niveluri mult mai scazute de mercur. Ei se hranesc cu plancton si nu apuca sa acumuleze cantitati semnificative.

Ce peste sa eviti daca mananci des peste sau esti pescetarian

Daca pestele este un aliment ocazional in dieta ta, riscurile sunt relativ mici, insa, daca mananci peste de mai multe ori pe saptamana sau zilnic, este extrem de important sa fii atent la ce specie alegi sa pui in farfuria ta.

Pestii care ar trebui evitati sau consumati foarte rar sunt:

• rechinul;
• peste spada;
• macrou mare;
• ton rosu in cantitati mari.

Pestii mai siguri pentru consum frecvent sunt:

• somon;
• sardine;
• hering;
• pastrav;
• cod;
• macrou mic;
• ansoa.

Aceste specii au un raport excelent intre beneficiile nutritionale si continutul scazut de mercur. Pentru pescetarieni, ele pot constitui baza alimentatiei fara riscuri majore care sa implice acumularea de mercur. Un principiu simplu de retinut si de care trebuie sa tii cont de fiecare data cand alegi ce peste sa consumi, este acesta: cu cat pestele este mai mic si traieste mai putin, cu atat este mai sigur pentru consum.

Produse din Gama Swedish Collagen cu Absorbtie Sporita si Biodisponibilitate Ridicata pentru Frumusete si Bunastarea Organismului de la Interior la Exterior